绍兴元宝是浙江菜系中具有代表性的传统绍兴菜肴，以猪前脚尖与绍兴酒为核心原料，采用蒸制工艺结合高汤浸泡的独特技法制作。该菜品经48小时冷藏定型后呈现咸鲜口感与爽脆质地，蕴含丰富蛋白质及钙元素，具有通乳调理、美容养颜等食疗功效。作为绍兴地方饮食文化的重要载体，其制作技艺体现了江浙菜对食材本味与工艺精度的双重追求。

主料选用4-5只猪前脚尖（约750克），核心调味料为绍兴酒（30-75克），辅以盐（5克）、味精（10克）、葱段（15克）、姜片（10克）及高汤（500毫升）。部分改良配方会增加冰糖提鲜，但传统做法严格遵循原汤冷藏的定型工序。

工艺流程分为三个阶段：

每100克成品热量约1千卡，蛋白质含量达173.98克，钙元素含量269.85毫克。猪蹄原料中含有的胶原蛋白可促进皮肤弹性，其甲硫氨酸成分具有修复细胞膜功能。但胆固醇含量较高，血脂异常人群需控制食用量。

绍兴。

制作过程禁用甘草类调味料，因猪蹄中蛋白质易与甘草酸产生不良反应。冷藏环节需严格控温在0-4℃，避免微生物超标导致变质。建议制作后48小时内食用完毕，反复解冻会影响口感与安全性。